Viticoltori Pepe · dal vigneto di famiglia

Orto del Gallo

Postiglione, dove la vigna guarda gli Alburni.

Chi siamo

Coltiviamo il vino
che vorremmo bere noi.

Qualche filare sulle pendici degli Alburni, in contrada Acquara. Da qui si vede Postiglione, e la sera la roccia sopra il paese diventa rossa.

Quante bottiglie escono lo decide la vigna, un'annata alla volta. Sono poche, ed è il motivo per cui possiamo seguire ogni filare e aspettare il momento giusto per raccogliere.

È il vino di una famiglia che vive dove lo fa. Lo portiamo su poche tavole, scelte una per una.

I filari della vigna con il paese di Postiglione e la roccia degli Alburni sullo sfondo — La vigna e Postiglione, sotto la rocca.

Dettaglio del foglio 27 del Catasto d'Impianto di Postiglione: si leggono i toponimi Baiardino, Orto del Gallo e Acquara — Catasto d'Impianto della Provincia di Salerno, foglio 27 di Postiglione.

L'origine del nome

I nomi dei nostri vini
non li abbiamo inventati.

Su una vecchia mappa catastale di Postiglione, rilevata tra la fine dell'Ottocento e i primi del Novecento, ci sono tre nomi scritti uno accanto all'altro: Baiardino, Orto del Gallo e Acquara, la contrada dove viviamo.

Sono i nomi della nostra azienda e dei nostri vini. Erano già lì, sulla carta, molto prima di noi. Li abbiamo solo rimessi in etichetta, dove quella mappa fa da sfondo.

L'annata

Il bianco è già in cantina.

Si raccoglie a mano, cassetta per cassetta. Si comincia presto, con l'aria ancora fresca, e si finisce quando i filari sono finiti.

Prima però si aspetta, e l'attesa è la parte lunga. Il Ciliegiolo del Baiardino viene dopo, più avanti nella stagione.

I filari del vigneto verso sera, con l'erba secca tra le file — I filari verso sera.

Un grappolo di uva bianca ancora acerbo, tra le foglie — L'uva a metà stagione, ancora acerba.

In vigna

L'anno passa quasi tutto qui.

I filari controluce nel tardo pomeriggio

In cantina

Il torchio è quello di sempre.

L'uva arriva in cassette e si carica a mano. Il torchio è a gabbia di legno, si stringe girando, e il mosto esce da sotto.

Da lì il bianco va a fermentare. Il rosso arriva più tardi, a stagione avanzata.

Il torchio di legno carico di uva bianca, visto dall'alto — Il torchio carico, prima di stringere.

Il marchio impresso sulla testa della botte.

Pietrareccia, sul palo numero 5.

I vini

Due vini, un solo territorio:
Colli di Salerno IGP.

Pietrareccia

Bianco · Fiano

Il nostro Fiano. Sull'etichetta, dietro il nome, corre il disegno della mappa catastale.

Denominazione Colli di Salerno IGP
Vitigno Fiano
Formato 75 cl

Baiardino

Rosso 2025 · Ciliegiolo

Uve di Ciliegiolo raccolte a mano, da un vigneto messo a dimora oltre quarant'anni fa. Rosso rubino chiaro, sentori di frutta a bacca rossa. Si serve a 16–18 °C.